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Recette N° 8095

Couscous maison

samedi 13 août 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 1h 20 min
Temps de cuisson : 1h 20 min
Temps de marinade :
Source: http://www.delices-defrance.com/

Liste des Ingrédients


- 250g de semoule fine ou moyenne (= 2 mesure de semoule)
- 2 mesures d' eau
- 150g de pois chiches (à faire tremper la veille dans de l'eau froide)
- 600g d' agneau (épaule ou ragoût ou collier)
- 2 oignons moyens émincés
- 1 demi
- bulbe de fenouil
- 1 poireau
- 2 tomates
- 2 courgettes
- 1 petite boîte de pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 2 poivrons verts
- 400g de carottes
- 300g de navets
- 1 cuillère à soupe d'ail émincé
- 1 bonne cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout (mélange d'épices à couscous)
- Du poivre, sel, huile d'olive, eau

Préparation

Préparation de la semoule : Dans un grand plat mélangez la semoule, 1 cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Mouillez les 2 mesures de semoule avec 1 mesure d'eau froide, mélangez et laissez reposer 10 minutes, tamisez la semoule avant de la cuire à la vapeur pendant 15 minutes... Remettez la semoule dans le grand plat avec un peu d'huile et la deuxième mesure d'eau froide, mélangez, laissez reposer 10 minutes, tamisez à nouveau avant de la cuire à la vapeur une seconde fois pendant 15 minutes Préparation de la sauce: Découpez la viande en quartiers. Puis faites la brunir dans une cocotte où vous aurez pris soin de mettre un peu huile d'olive ( à feu moyen pendant la découpe des légumes) Découpez en gros dés les oignons, le fenouil, le poireau, les tomates et placez les avec la viande dans la cocotte. Ajoutez ensuite l'ail, la pulpe de tomate, le concentré de tomates et les épices (sel, poivre, ras el hanout et coriandre). Bien mélanger, puis recouvrir d'eau. Laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Ajoutez les carottes et les navets coupés en gros dés, laissez cuire à couvert. Après une demi-heure, ajoutez pour finir les poivrons et les courgettes découpés en gros morceaux. Laissez mijoter encore un quart d'heure avant de servir cette sauce avec la semoule et les pois chiches que vous aurez cuits à part.

Suggestion

Commentaires
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