Coxinha ou croquette brésilienne à la viande hachée

Recette pour 20 personne(s)

Temps de préparation : 1h

Temps de cuisson : 20 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

Pour la pâte :
- 2 pommes de terre cuites vapeur et réduites en purée
- 300 g de farine
- 48 cl de lait
- 24 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 cubes de bouillon de volaille Pour la farce :
- 1,5 kg de viande de boeuf hachée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de fromage à la crème
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Du sel, du poivre Pour la finition :
- 2 œufs battus
- De la chapelure
- Huile pour friture

Préparation

Préparez la farce : Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile dans une casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajoutez la viande hachée, du sel et du poivre et laissez dorer. Retirez du feu et ajoutez le fromage à la crème en mélangeant bien. Laissez totalement refroidir. Préparez la pâte : Placez tous les ingrédients, dont les pommes de terres, dans une casserole à feu moyen, excepté le beurre et la farine, et laissez chauffer. Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez sans cesse jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords de la casserole. Graissez un saladier avec le beurre et versez la pâte. Laissez-la refroidir à l’air libre dans une pièce à température ambiante. Lorsque la pâte est froide, prélevez des petits tas de pâte, formez des boules et enfoncez-y un peu de la farce. En les travaillant doucement à la main, donnez-leur une forme de cône puis passez-les dans les œufs battus et la chapelure. Faites chauffer de l’huile dans une friteuse. Plongez-y les croquettes pour les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les sur du papier absorbant en fin de cuisson. Dégustez immédiatement avec un peu de ketchup.

Suggestion

Vous pouvez remplacer la viande hachée par du poisson, du poulet...