Crabe au poivre noir frit au vok

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- crabes bleus entiers
- ½ tasse d’huile végétale pour la friture
- 2 cuillerées à soupe de grains de poivre noir
- 4 gousses d’ail émincées
- 1 piment rouge émincé
- 4 cuillerées à soupe de sauce soya
- 2 cuillerées à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 50 g de beurre en dés
- 300 ml d’eau
- ½ poignée d'oignons verts émincés finement en diagonale
- Les feuilles de 1 poignée de coriandre

Préparation

our préparer le crabe, retirer les pinces du crabe. Retirer le dessus de la carapace du crabe, puis retirer les branchies et la moutarde. Nettoyer la carapace pour qu’elle soit prête pour la présentation. Couper le corps en 4 morceaux puis répéter le processus avec l’autre crabe. Chauffer un wok ou une poêle à frire à feu vif et lorsqu’il est chaud, ajouter un peu d’huile végétale. Chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle fume puis ajouter le crabe haché. Le faire cuire entre 2 et 3 minutes en le retournant régulièrement. Retirer le crabe de la poêle ou du wok en drainant le plus d’huile possible du crabe, puis le remettre sur le feu. Ajouter les grains de poivre noir, le piment et l’ail et faire cuire 1 minute jusqu’à ce que l’arôme si libère. Ajouter la sauce soya, la sauce aux huîtres, le sucre, le beurre et l’eau et remettre le crabe au wok. Amener à ébullition puis faire mijoter entre 5 et 7 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe et enrobe les carapaces de crabe.

Suggestion

Arranger le crabe dans une assiette puis verser des cuillerées de sauce sur le dessus. Saupoudrer d’oignon vert et de coriandre et servir.