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Recette N° 22206

Crabes poilus à la bassamoise

jeudi 20 février 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 1 h
Temps de cuisson : 1 h
Temps de marinade :
Source: http://www.cuisineaz.com

Liste des Ingrédients


- 6 gros crabes poilus
- 4 pattes de porc fumées
- 1 morceau d`adjuvant (poisson séché très parfumé un peu "boucané")
- 3 gros oignons violets
- 3 gousses d`ail
- 3 à 4 piments frais
- 4 grosses aubergines africaines
- 3 belles tomates
- 2 grosses cuillères à soupe de pâte de tomates concentrées
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- 1 cube maggi huile de palme
- Du sel
- Du poivre en grains

Préparation

Nettoyez, lavez les crabes après avoir coupé les griffes. Ne pas les coupez en 2 afin qu`ils ne se vident pas. Coupez les pattes de porc en 3 morceaux chacune. Faites chauffer de l`huile dans une grande marmite et faites-y revenir les pattes de porc. Pendant ce temps, faites cuire les aubergines, les oignons, l`ail et les tomates dans de l`eau salée. Une fois cuits, passez-les au mixer. Versez l`eau de cuisson des légumes sur les pattes de porc et salez, poivrez, ajoutez le cube, le laurier, le thym puis couvrez. Laissez cuire 30 min à feu moyen. Ajoutez l`adjuvant entier, ajoutez les légumes mixés, placez au dessus du porc, les crabes sur le dos pour qu`ils ne se vident pas. Délayez la pâte de tomates dans de l`eau et versez sur les crabes de façon à ce qu`ils soient recouverts. Ajoutez les piments frais. Couvrez et laissez mijoter 30 min.

Suggestion

Ce plat se mange avec du riz blanc ou de l`attiéké.

Commentaires
Récette du jour
SHOKO (Ragoût traditionnel ghanéen à base d’épinards)
Origine : Ghana
Catégorie : Sauces Africaines
Pour 6 personnes
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