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Recette N° 14460

Crêpes aux épinards, aux champignons et son saumon fumé

mardi 29 octobre 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de marinade :
Source: www.supertoinette.com

Liste des Ingrédients

Pâte pour 16 crêpes épaisses
- 330 g d'oeufs (6 gros oeufs)
- 500 g de lait écrémé
- 60 g de beurre allégé
- 1 g de sel
- 250 g de farine T65
- 200 g de saumon fumé
- 10 g d'huile arachide (poêle) Cuisson des légumes au wok
- 30 g d'huile d'olive
- 120 g de lardons fumés
- 120 g d'oignon
- 115 g d'épinards frais ou surgelés
- 150 g de poivron jaune
- 95 g de poivron rouge
- 300 g de champignons de Paris
- 2 g de sel
- 100 g de crème allégée
- 0,5 g de moulin à poivre
- 1,1 g de coriandre en poudre
- 5 g de fond de volaille Pour citronner les champignons
- Rondelles de citron

Préparation

Couper la racine et la queue, éplucher, couper en deux parties, émincer en demi-rondelles. Enfoncer la queue du poivron jaune, enlever la queue, les peaux blanches intérieures, laver sous l'eau courante, couper en fines lanières. Enfoncer la queue du poivron rouge, enlever la queue, les peaux blanches intérieures, laver sous l'eau courante, couper en fines lanières. Couper la queue, laver rapidement sous l'eau courante. Émincer en les trempant rapidement dans un saladier avec l'eau et les rondelles de citron. Réserver dans un plat de service, elles ne noirciront pas. Dans le wok, ajouter l'huile et les lardons, laisser colorer pendant 2 minutes. Dans le wok, ajouter les oignons. les épinards, les poivrons, les champignons. Dans le wok, ajouter le sel, la crème, le poivre, la coriandre, le fond de volaille. Cuire 15 à 20 minutes environ à feu modéré. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le lait, le beurre coupé en morceaux, le sel. Dans le bol du robot mixeur, ajouter la farine. Mélanger pendant 60 secondes. A l'aide d'un papier absorbant, huiler la poêle. Faire des crêpes épaisses en les faisant cuire sur les 2 faces. Placer les crêpes dans des assiettes creuses, répartir les légumes dans chaque assiette.

Suggestion

Dans l'assiette, ajouter le saumon fumé. Servir aussitôt.

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Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
Pour 4 personnes
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