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Recette N° 22340

Cuisses de canard au miel et petits légumes

vendredi 04 avril 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de marinade :
Source: http://www.matvpratique.com

Liste des Ingrédients


- 4 cuisses de canard
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 carottes
- 2 navets
- 20 cl de vin blanc doux
- 1 bouquet garni
- Du sel et du poivre

Préparation

Pour commencer, coupez les cuisses en deux. Dans une cocotte sans matière grasse, déposez les morceaux de canard et laissez-les dorer. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les navets, les couper en julienne (petits bâtonnets). Coupez les oignons en grosses tranches. Quand le canard est doré de tous les cotés, sortez-le de la cocotte et jetez l’excédant de graisse. Mettez les oignons à la place. Dès qu’ils deviennent transparents, remettez le canard, en l’aspergeant de miel (4 cuillères à soupe en tout) et retournez les morceaux de canard 3 à 4 fois. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié, ajoutez 1 cuillère à café de gingembre et 1 de cumin, émiettez 1 cube de bouillon de volaille, salez, poivrez, versez environ 30 cl d’eau qui ne doit pas couvrir le canard, ajoutez enfin le bouquet garni et enfoncez-le bien dans la sauce. Laissez cuire 40 min à petits chuchotements. Remplacez le canard par les légumes. Laissez cuire à découvert 20 min pour qu’ils restent un peu croquants. Au dernier moment, remettez le canard sur les légumes pour le réchauffer 2 à 3 min. Dressez sur assiettes chaudes, bon appétit. Astuce : Pour avoir une viande de canard savoureuse et tendre, il faut préférer une cuisson longue et douce à couvert.

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Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
Pour 4 personnes
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