Curry de jeunes légumes au lait de coco

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 25 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 800 g de légumes nouveaux (carottes, navets, oignons ou ciboules, pommes de terre, pois croquants, …)
- 600 g d’épaule d’agneau
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de curry doux en poudre
- 80 g de noix de cajou
- 1 citron vert
- 1 gousse d’ail
- 1 yaourt brassé
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de coriandre en graines
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à café de Maïzéna
- Du sel, du poivre

Préparation

Coupez l’épaule en morceaux de la taille d’une bouchée. Mettez-les dans un saladier et ajoutez le jus du citron, le yaourt, l’ail pressé, les graines de coriandre et du poivre. Laissez mariner 2 h au réfrigérateur. - Nettoyez tous les légumes nouveaux : grattez les carottes, frottez les pommes de terre, raccourcissez les queues des oignons et des navets, effilez les pois croquants. - Dans une grande sauteuse, faites revenir les noix de cajou dans l’huile chaude. Saupoudrez de curry et remuez pendant 1 min. Ajoutez les légumes, le lait de coco et la Maïzéna délayée dans 1 cuillère à soupe d’eau. Salez. Couvrez et laissez mijoter 10 min à feu très doux puis retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 min. - Peu de temps avant la fin de la cuisson des légumes, égouttez la viande et enfilez les cubes sur des brochettes. Salez-les. Faites-les cuire environ 10 min sous le gril bien chaud du four. Parsemez de coriandre effeuillée et servez avec le curry.

Suggestion