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Recette N° 22190

Ebesse fionfion (piment noir) or Sitor

jeudi 06 février 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 2h
Temps de cuisson : 4h
Temps de marinade :
Source: www.cuisine228.com

Liste des Ingrédients


- 2 tasses de doevi (petit poisson fume) ou crevettes fumees
- 3 tasses de Piment rouge séché
- 6 tasses d’huile
- 4 grosses tomates
- 1/2 tasse de Gingembre en poudre
- 2 gros oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 petites boites de tomate en boite (1 cuillerée a soupe de bicarbonate)
- Du sel
- 3 maggi poulet

Préparation

Mélanger le piment sec, le gingembre (nettoyer et coupe en morceau) et le doevi dans une marmite sèche Mettre au feu doux sans ajouter de l’eau remuer régulièrement jusqu’à ce que la couleur ne devienne très marron très proche du noir. Moi je le mets au four à 250 F pendant 3 ou 4 heures. C’est facultatif mais ça permet de gagner du temps Ecraser l`oignon, la tomate et l`ail Mettre l`oignon écrasé au feu dès que l`eau s`est totalement évaporée Ajouter la tomate purée, laisser l’eau s’évaporer et mettre de coté Passer le mélange de piment sec, le gingembre et le doevi au processeur (ou Moulinex selon la consistance désirée) avec le minimum d`eau possible et la moitié de l`huile (l`eau est votre ennemie) Mettre le reste de l`huile sur le feu, ajouter la tomate concentrée et l`ail, remuer régulièrement pour 15 min Ajouter la purée de tomate et oignon, remuer pour 15 min Ajouter le reste des ingrédients et c`est partir pour des heures! Remuer jusqu`à ce que la sauce ne devienne marron très proche du noir!

Suggestion

Servir avec du waakye (riz haricot) or Kenkey (kom ou boule de pate de mais tres fementee)

Commentaires
Récette du jour
Le complet poisson
Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
Pour 4 personnes
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