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Recette N° 23947

Egussi (Sauce pistache et feuilles d'épinards)

mardi 03 décembre 2019 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 1h 50 min
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source: https://cordonbleu.ci/

Liste des Ingrédients


- 25 g Egusi moulu( pistache moulue du Nigeria)
- 1/2 l Huile rouge
- 2 Poissons fumés
- 200 g Viande de boeuf
- 2 Oignons
- 2 Éclats d'ail
- 1 cuillère à café Curry
- 1 Cube d'assaisonnement
- 1 Tomate
- 1 cuillère à café Tomate concentrée
- 1 cuillère à soupe Piment en poudre
- 2 bottes de feuilles d’épinards
- 1 cuillère à soupe Crevette en poudre
- Sel

Préparation

Couper la viande en morceaux et les mettre dans une casserole. Assaisonner et ajouter 1 oignon émincé, l’ail haché, le thym, le curry et le cube d’assaisonnement. Mouiller avec de l’eau et laisser cuire pendant 30 min ou jusqu’à ce que la viande soit presque tendre. Ajouter les poissons fumés et faire cuire pendant 10 min. Réserver. Dans une autre marmite, faire chauffer l’huile de palme et ajouter l’oignon restant émincé, la tomate en purée et la tomate concentrée. Laisser cuire pendant 15 min. Ajouter la poudre de crevette et le piment en poudre. Mettre la poudre d’egusi dans un bol et y mettre un peu d’eau pour obtenir une pâte. Mettre la pâte Egusi dans la sauce et laisser mijoter pendant 10 min sur un feu très doux. Saler. Verser la préparation à la viande cuite dans la seconde préparation et faire cuire le tout pendant 15 min. Pour finir, ajouter les feuilles d’épinard et saler à votre goût. Laisser mijoter 10 min.

Suggestion

Servir avec du gari ou du foufou.

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Récette du jour
SAUCE TRIPES DE BOEUF
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Sauces Africaines
Pour 4 personnes
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