Escargots à la camerounaise

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 500 g d'escargots
- 3 tranches de filets de porc
- 1 oignon
- 4 belles gousses d'ail
- 1/2 l de vin blanc ou rouge
- 1 bouquet garni
- 2 cubes de bouillon
- persil
- 2 petits piments
- 4 belles tomates pelées coupées en morceaux
- farine ou mie de pain

Préparation

Nettoyer (voir ci-dessus étapes de réalisation du nettoyage), égoutter les et les asperger de sel fin, bien les brasser (ils bavent). Les passer un à un sous le robinet pour détacher le filet de lave sécrétée. Recommencer l'opération 3 fois. ?Puis, les jeter dans un faitout rempli d'eau bouillante salée avec un  bouquet garni. Laisser 1/4 d'heure après ébullition. Les repasser 1 par 1 sous l'eau froide pour faire tomber la lave cuite. Les escargots sont alors prêts à être jetés dans la sauce. ?Faire revenir ail et oignons, les laisser légèrement blondir. Ajouter le filet de porc coupé en dés et le persil coupé.  Hors du feu, on ajoute un peu de farine. Ajouter la tomate fraîche. Laisser cuire 1/4 d'heure. Faire un bouillon   avec 2 cubes de bouillon. Ajouter le vin blanc...Moi je préfère le rouge, car Cela change vraiment des autres recettes classiques. le bouquet garni, la sauce tomate, les piments. Laisser cuire 1/2 heure. ?Ajouter les escargots, ils doivent être bien recouverts de liquide. Laisser réduire à feu doux. Rémodifier l'assaisonnement en sel, épaissir la sauce avec un peu de farine délayée avec le l'eau (ou mie de pain, ajouter le hachis.?

Suggestion

Laisser mijoter   une 1/2 heure. C'est prêt! A table