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Recette N° 8284

Filets de limande sole meunière

vendredi 23 septembre 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 15 min
Temps de marinade : 5 min
Source: http://www.aftouch-cuisine.com/

Liste des Ingrédients


- 1 cuiller de farine mêlée avec une de chapelure et une pointe de curry
- 1 petit concombre primeur épluché égrainé en gardant quelques tranches « cannelées»
- 1 poivron jaune ouvert en 2 et égrainé et taillés en mirepoix
- 50 d`olives noires dénoyautées et concassées
- 1 gousse d`ail dégermée écrasée et hachée huile d`olives,
- beurre
- sauce tomate un peu épicée (ou ketchup pimenté) et pointe de crème de balsamique.

Préparation

Dans une petite cocotte mettez un peu d`huile d`olives puis faites suer les dés de poivrons jaunes, salez et poivrez et laissez cuire à couvert 6 minutes, puis, ajoutez les dés de concombres l`ail et les olives noires concassées couvrez et laissez cuire 5 minutes supplémentaires. Ajoutez les ronds de concombres cannelés et retirez la cocotte du feu sans la découvrir. Sur votre plan de travail salez et poivrez vos filets de limandes puis saupoudrez le dessus d`un peu de votre mélange farine chapelure curry. Faites chauffer une noix de beurre avec une pointe d`huile d`olives lorsque le tout sera meunière (couleur noisette) posez vos filets cuisson 1minute de chaque côté puis retirez la poêle du feu et gardez à couvert a côté. Sur des assiettes chaudes la mijotée moulée dans un petit cercle au centre les 4 filets autour avec un peu de beurre de cuisson et des pointes de sauce tomate et crème de balsamique autour.

Suggestion

30 minutes avant de manger.

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Récette du jour
Curry au poisson, crevettes et pomme de terre
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Poisson
Pour personnes
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