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Recette N° 22181

Foie de veau aux haricots verts

mardi 28 janvier 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps de marinade :
Source: www.supertoinette.com

Liste des Ingrédients

Cuisson des haricots verts
- 1 l d'eau
- 3 g de sel Cuisson des champignons
- 20 g de beurre allégé
- 20 g d'huile arachide
- 150 g de girolles
- 400 g de haricots verts surgelés
- 330 g de champignons de Paris
- 0,5 g de sel (1 pincée)
- 0,5 g de poivre du moulin
- 12 g d'ail
- 4 g de gingembre frais Cuisson foie de veau
- 40 g d'huile arachide
- 30 g de beurre allégé
- 330 g de foie de veau
- 2 g de sel
- 0,6 g de cumin

Préparation

Dans la casserole, ajouter l'eau, le sel. Verser les haricots verts, porter à ébullition. Cuire environ 15 minutes, goûter, si c'est cuit égoutter. Éplucher le gingembre, couper en lamelles, éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en lamelles. Dans le bol d'un petit robot-mixeur, placer l'ail et le gingembre, hacher. Couper le foie de veau en lanières. Dans le wok, ajouter l'huile le beurre. Dans le wok, ajouter les girolles, les champignons de Paris, cuire 2 min puis ajouter les haricots verts. Dans le wok, ajouter le sel, le poivre, l'ail et gingembre hachés, mélanger, mettre à feu doux et mélanger régulièrement pendant 10 à 15 minutes. Dans la poêle, ajouter l'huile, le beurre, laisser fondre, placer le foie de veau, retourner le foie de veau dès qu'il est coloré, ajouter le sel, le cumin.

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Origine : Tunisie
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