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Recette N° 23411

Gouagouassou

vendredi 30 décembre 2016 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h 30 min
Temps de marinade :
Source: www.afrik-cuisine.com

Liste des Ingrédients


- 1kg viande de brousse fumée (agouti, rat etc..)
- 1kg gnangnan
- 1kg de gombo bien frais
- 1 petite poignet d’akpi
- 5 piments
- 2 boules de tomate fraiche
- 2 oignons
- Du sel
- Du bouillon
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1/2 litre d’eau

Préparation

Faire bouillir les petites aubergines amères appelées gnangnan en Baoulé pendant 30 minutes. Les faire égoutter et ensuite les écraser sur le caillou à écraser (si vous le voulez très amère, sinon rincez deux fois avec abondamment d’eau et remettre encore à ébullition pendant 15minutes). Mettre une marmite sur le feu avec l’huile et la moitié d’un oignon coupé en dé, faire revenir puis ajouter la pâte de tomate, laisser bien prendre et ajouter 1/2 litre d’eau, puis la viande, les tomates, l’oignon entier, le gombo, les piments préalablement nettoyé. Laisser cuire pendant 30minutes, retirer les tomates, l’oignon et les gombos. Les écraser puis les ajouter avec la purée d’aubergine dans la sauce. Dans une poêle faire griller les Akpis puis les écraser avec l’autre moitié d’oignon et ajouter à la sauce, puis l’assaisonner (sel+bouillon), le laisser cuire.

Suggestion

Servir avec du foutou de banane ou d’igname accompagné d’un peu de vin.

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Le complet poisson
Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
Pour 4 personnes
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