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Recette N° 22315

Harira de Sidi Bel Abbés

mercredi 26 mars 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 h
Temps de marinade :
Source: http://www.lesjoyauxdesherazade.com

Liste des Ingrédients


- 250 g de gigot d’agneau ou de bœuf casserole
- 70 g de pois chiche trempé la veille
- 3 branches de cèleri
- 1 botte de coriandre
- 2 belles tomates
- 1/4 de boite de tomates pelées (ou 1/2 boite de tomate pelée et ne pas mettre les tomates )
- 1 oignon
- 1/2 cuillère à café de raz el hanout
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/3 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 dose de safran
- 50 g de farine
- 1 cuillère à soupe de vermicelles
- 1 pincée de menthe séchée
- 2 cuillères à soupe d’huile végétal
- Du sel
- Du poivre
- Du citron

Préparation

Faites tremper le pois chiches la veille. Epluchez l’oignon et lavez le cèleri et la coriandre et mixez l’ensemble. Découpez la viande en petits morceaux et disposez dans une marmite. Ajoutez le mélange des condiments mixés et l’huile. Ajoutez toutes les épices et le sel. Mixez les tomates et versez sur la viande et ajoutez les pois chiches trempés. Recouvrez avec 2 litres d’eau. Faites cuire la préparation 45 minutes ou jusqu’à cuisson complète de la viande. Versez en pluie les vermicelles et ajoutez la farine diluée dans de l’eau. Mélangez et faites cuire à feu doux 15 minutes. Parsemez de menthe sèche .

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