Kondrè de Chèvre (potée de plantains)

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 1 h

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 800 g de viande de chèvre, porc ou de bœuf
- 250 g de tomates (env 4 tomates) basilic
- 1 cuillère à café de poivre noir en grains
- 1 cuillère à café de poivre blanc en grains
- 4 gousses d’’ail
- 50 g de gingembre
- 4 cuillères à soupe d’huile de palme ( huile rouge)
- 10 bananes plantain vertes (non mûres)
- Du persil
- Du piment (facultatif)
- 10g de Bongolo (bongo)
- 2 pèbè
- 4 feuilles de gingembre (odzom)
- 1 oignon
- 4 cubes de bouillon ou sel
- 1 branche de céleri avec les feuilles
- 1 poireau
- 1 bouquet garni

Préparation

Emincer les condiments (poireau, céleri, persil, piment et oignon) ou les hacher, au choix. Eplucher les bananes et couper chacune d’elle en 3. Dans une cocotte, mettre l’huile à chauffer et faire revenir l’oignon émincé. Laver la viande à l'eau vinaigrée et la couper en morceaux. Avant coloration de l’oignon, ajouter la viande, saler légèrement et la faire revenir pendant environ 5 min afin qu’elle soit dorée. Au bout des 5 min, réserver la viande sur une assiette. Mettre les bananes à la place de la viande. Saler légèrement et ajouter 2 cubes émiettés. Bien remuer. Mettre de l’eau à hauteur, couvrir et laisser cuire pendant 15 min. Pendant ce temps, écraser les poivres au mortier et presser les gousses d’ail. Au bout de 15 min, ajouter dans la cocotte la viande, l’ail, les poivres, les condiments, les 2 cubes restants et un bouquet garni. Mettre de l’eau à hauteur (ça va donner la sauce, faut pas avoir peur d’en mettre), couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 min. Penser à goûter en cours de cuisson pour savoir si c’est assez salé et/ou poivré.

Suggestion

Au bout de 45 min, couper le feu et laisser reposer 10 min à couvert avant de servir. Bon appétit