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Recette N° 24120

La blanquette de la mer

mardi 06 octobre 2020 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source: https://www.foodette.fr/

Liste des Ingrédients


- 180 g de filet de poisson blanc
- 100 g de crevettes
- 300 g de pommes de terre à chair ferme
- 150 g de carottes
- 100 g de fenouil
- 20 cl de crème entière liquide
- 10 cl de vin blanc
- 1 citron bio
- 1 oignon
- 1/8 botte d'estragon
- 4 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 étoile de badiane

Préparation

Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu doux. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Ajoutez-les à la casserole et faites-les revenir doucement le temps de préparer la suite. Épluchez les pommes de terre et la carotte, passez le fenouil sous l'eau (retirez les tiges et le coeur très dur) puis coupez tous les légumes en morceaux, rondelles ou lamelles (comme sur la photo - plus petits ils seront, plus vite ils cuiront !).?? ?Les légumes #2 – Versez à nouveau dans la casserole de l'huile d'olive (1 cuillère à soupe pour 2 pers.) ainsi qu'un peu de sucre (1 cuillère à café pour 2 pers.), ajoutez-y les légumes coupés, remuez puis faites revenir quelques minutes. Versez ensuite le vin blanc et ajoutez le thym, le laurier, un peu de sel, de poivre et mélangez. Laissez cuire avec un couvercle à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits (10 à 15 min. - si les légumes venaient à accrocher pendant la cuisson, versez un peu d’eau dans la casserole).?? ?LA blanquette ... de la mer – Une fois les légumes cuits (goûtez pour vérifier, ils doivent être tendres), versez dans la casserole : la crème, l’étoile de badiane, le citron coupé en petits quartiers, le poisson coupé en plusieurs morceaux (de façon à avoir 3 à 4 morceaux par personne) et les crevettes. Remuez délicatement le tout et laissez cuire à couvert et à feu moyen quelques minutes, le temps que le poisson cuise (7/8 min. environ).?? ?On touche au but - Et voilà ! Une fois le poisson cuit, soulevez le couvercle, retirez l'étoile de badiane, parsemez votre blanquette avec l’estragon coupé finement (préalablement passé sous l'eau). Goûtez et ré-assaisonnez selon vos goûts.??

Suggestion

Commentaires
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