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Recette N° 7116

Langouste en sauce verte

vendredi 03 septembre 2010 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- 4 petites langoustes d'environ 500 g chacune
- 1 oignon moyen
- 1 clou de girofle
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 zeste de citron
- 1 petite cuillerée de poivre en grains
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- Des feuilles de salade
- Du sel
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre Sauce verte :
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 4 oignons verts
- 3 œufs durs
- 1/2 verre de vinaigre
- 1 verre 1/2 d'huile d'arachide
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Pour préparer le court-bouillon : verser 3 litres d'eau dans une marmite. Y mettre l'oignon piqué du clou de girofle,les queues de persil et de coriandre nouées avec le thym et le laurier; ajouter le zeste de citron, le poivre en grains et du sel. Portez à ébullition environ 20 minutes. Ajouter 2 cuillerées de vinaigre en fin de cuisson. Le court-bouillon doit être réduit d'un tiers. Plonger les langoustes dans le court-bouillon en ébullition. Il faut environ une dizaine de minutes,selon leur grosseur, pour qu'elles soient cuites cuites. Égoutter. Laisser refroidir. Couper en deux dans le sens de la hauteur et disposer dans un plat sur une garniture de salade. Mettre au frais. Sauce verte : hacher très fin les herbes bien lavées (feuilles de persil et de coriandre) et les bulbes d'oignons verts,puis les œufs durs. Faire une vinaigrette avec sel,poivre,vinaigre et huile. Fouetter cette vinaigrette pour bien mélanger. Incorporer le mélange herbes et œufs. Servir, en présentant la sauce dans un petit bol ou une saucière.

Suggestion

Commentaires
Récette du jour
Adjidou (sauce graine avec gnangnan et akpi)
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Sauces Africaines
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