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Recette N° 22414

Lapin bonne femme

mercredi 21 mai 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de marinade :
Source: http://lacuisinedelirilou.cuisineblog.fr

Liste des Ingrédients


- 1 jeune lapin de 1,5 kg
- 2 oignons
- 25 petits oignons grelots
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 1 gousse d'ail
- Du thym
- Du laurier
- Du persil
- 150 g de lard
- 100 ml de bouillon de volaille
- 100 ml de vin blanc
- 150 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Du sel et du poivre

Préparation

Couper le lapin en morceaux. Peler les gros oignons, les émincer. Peler les petits oignons et les réserver. Eplucher vos pommes de terre et les couper grossièrement en gros frites. Couper le lard en petits lardons. Mettre la moitié du beurre et toute l'huile dans une cocotte et faire revenir le lapin à feu moyen pour qu'il dore. Eplucher l'ail et le presser. Ajouter les oignons émincé, l'ail, les lardons,le thym, le laurier, saler et poivrer et laisser rissoler à feu moyen. Dans une poêle, faire fondre 50 g de beurre et y faire colorer les pommes de terre. Quand elles commencent à rissoler, les ajouter au lapin et bien mélanger. Mouiller avec avec 2 ou 3 cuillères à soupe de bouillon de temps en temps pour éviter que le fond de la cocotte n'attache. Laisser cuire à couvert 45 minutes. Mettre le reste de beurre dans une petite poêle avec les petits oignons et les faire rissoler à feu très doux. Dès que les pommes de terre et le lapin sont cuits, disposer dans votre plat de service en pensant à retirer le laurier et le thym et maintenir au chaud. Verser le vin blanc dans la cocotte, amener à ébullition et gratter le fond avec votre spatule en bois pour décoller les sucs. Remuer bien et verser sur la sauce au vin blanc sur le lapin. Ajouter les petits oignons et saupoudrer de persil. Servir de suite.

Suggestion

Commentaires
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Origine : Côte d'Ivoire
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Pour 4 personnes
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