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Recette N° 23998

Lapin braisé à la moutarde de Dijon et au vin rouge

lundi 16 mars 2020 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps de marinade : 8h
Source: https://foodlavie.com/

Liste des Ingrédients


- 750 ml (3 tasses) de vin rouge
- 1 1/2 oignons jaunes, pelé et émincé
- 3 gousses d'ail, pelées et émincées
- 3 branches de céleri, lavé et émincé
- 9 feuilles de sauge fraîche, ciselées
- 2 feuilles de laurier
- 45 ml (3 cuillères à soupe) persil plat frais, lavé et laissé entier
- 3 lapins, coupés en 6 morceaux chacun
- 65 ml (4 1/2 cuillère à soupe) de beurre non salé
- 135 ml (9 cuillères à soupe) de moutarde de Dijon
- 750 ml (3 tasses) de fond de veau
- 375 ml (1 1/2 tasses) de crème 35 %
- Sel et poivre du moulin
- 15 ml (3 cuillères à thé) de thym frais, haché finement

Préparation

Dans un sac en plastique, combiner le vin rouge, l'oignon, les gousses d'ail, le céleri, la sauge, le laurier, le persil et les morceaux de lapin. Laisser mariner toute la nuit au réfrigérateur. Préchauffer le four à 350°F (180°C). Dans une cocotte, faire chauffer le beurre à feu moyen. Saisir les morceaux de lapin de chaque côté. Réserver la marinade. Ajouter la moutarde de Dijon et la marinade dans la cocotte, puis faire réduire de moitié. Ajouter le fond de veau, la crème 35%, la sauge, le laurier et le thym frais. Assaisonner. Quand le liquide est à ébullition, couvrir la cocotte et déposer au four. Laisser cuire 45 minutes ou jusqu'à ce que la chair du lapin soit tendre. Enlever les morceaux de lapin de la cocotte et les feuilles de laurier. Faire réduire la sauce jusqu'à consistance nappante. Rectifier l'assaisonnement et ajouter 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon si désiré. Servir avec une belle purée de céleri rave et quelques légumes racines rôtis.

Suggestion

Commentaires
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