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Recette N° 14380

Lapin chasseur

jeudi 05 septembre 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps de marinade :
Source: www.papillesetpupilles.fr

Liste des Ingrédients


- 1 lapin ou 6 beaux morceaux de lapin
- 200g de lardons (1 barquette)
- 3 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 12 tomates cerises
- 250 ml de vin blanc
- 250 ml de bouillon de volaille
- Thym, laurier, romarin, estragon

Préparation

Dans une sauteuse, faire revenir vos lardons à sec. Au bout de 5/6 minutes rajouter votre ail et vos échalotes émincées. Faire dorer quelques minutes puis débarrasser. Dans la même sauteuse, faire roussir sur toutes les faces vos morceaux de lapin préalablement farinés. Quand ils ont bien roussi, ajouter le mélange ail/échalotes/lardons, les tomates cerises coupées en 2, les herbes aromatiques (1 branche de thym, une feuille de laurier, une brindille de romarin et 2 ou 3 feuilles d’estragon) et couvrir avec le bouillon de volaille et le vin blanc. Faire cuire à petite ébullition pendant une trentaine de minutes. On peut si on aime y rajouter des champignons de Paris.

Suggestion

Servir avec par exemple un mash de pommes de terre ou des pâtes fraîches.

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Récette du jour
SAUCE TRIPES DE BOEUF
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Sauces Africaines
Pour 4 personnes
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