Le borokhé sauce arachide et épinard

Recette pour 4/6 personne(s)

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 500g de viande de bœuf (bourguignon)
- Un petit poisson 300/400g environ (dorade, tilapia…)
- 500g d’épinards hachées
- 1 tomate
- 3 cuillères à soupe de pâte d’arachide
- 2 cuillères à soupe de tomate concentrée
- 2 oignons
- Un morceau de poisson sec fumé (environ 15g)
- un bouillon de cube
- de l’huille de palme
- 2 cuillère à soupe d’huile d’arachide
- Un piment
- sel
- poivre

Préparation

Laver et couper la viande en morceaux. Laver et faire cuire dans un grand volume d’eau le poisson. (Demander à votre poissonnier de vous le préparer écaillé et vidé). Une fois cuit enlever la chair du poisson et réserver. Éplucher et émincer les oignons. Dans un faitout, mettre un peu d’huile et faire revenir la viande. Lorsque la viande est bien dorée, ajouter les oignons, la tomate et le concentré de tomate. Faire revenir le tout environ 5 min. Dans un verre d’eau chaude, délier la pâte d’arachide. Ajouter à la viande. Ajouter les épinards, le poisson sec et 400ml d’eau. Saler, poivrer, ajouter le bouillon de cube émietté. Et laisser mijoter à feu doux 1h15 environ. 20 min avant la fin de cuisson, ajouter le poisson et le piment. Initialement on ajoute l’huile de palme en même temps que les épinards mais je préfère le cuisiner sans et seulement au moment du service, ajouter une cuillère d’huile de palme sur la sauce.

Suggestion

Servir avec du riz.