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Recette N° 23708

Le doyiwé (cassoulet)

lundi 04 décembre 2017 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour personne(s)
Temps de préparation :
Temps de cuisson : 1h 35 min
Temps de marinade :
Source: http://pleindepices.com/

Liste des Ingrédients


- 500 g de haricots blancs
- 1 kilo de viande
- 1 oignon,
- a moitié d’une gousse d’ail
- du poivre,
- du sel,
- le quart d’un cube
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 500 ml d’eau
- 3 carottes,
- 1 tige d’échalote,
- 1 piment

Préparation

Je trie mes haricots et je les laisse tremper toute une nuit. Je les porte ensuite à ébullition pendant environ 1 heure à feu moyen. J’arrête la cuisson lorsque les haricots commencent à être tendres mais ne s’écrasent pas entre deux doigts. Je fais cuire ma viande bien assaisonnée aux épices et je tamise le bouillon obtenu en fin de cuisson, pour ensuite le réserver. Pendant que les haricots continuent de cuire, je réalise une sauce avec l’oignon, coupé en dés; la gousse d’ail écrasée, les 3 cuillèrées de moutarde de Dijon, le poivre, le sel, le quart de cube, le bouillon de viande et les 500 ml d’eau. Je recouvre ma casserole et je laisse cuire 15 minutes. La sauce devrait réduire et s’épaissir un peu. Pour m’assurer qu’il n’y aura pas un excès de sauce, j’en réserve le tiers dans un bol. À feu doux, dans ma sauce, je rajoute mes haricots mi-cuits ainsi que les carottes et l’échalotte en rondelles. Pendant environ 20 minutes, ils y finiront leur cuisson et seront bien imprégnés. Vérifier de temps en temps pour voir s’il y à lieu de rajouter le tiers de la sauce réservée. Ceci dépendra de la cuisson voulue pour les haricots.

Suggestion

La cuisson de ce plat est longue et requiert de la patience.

Commentaires
Récette du jour
"Dambou", couscous aux épinards
Origine : Niger
Catégorie : Pâtes, Riz, Blé
Pour 3 personnes
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