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Recette N° 8341

Le vrai ragout (sauce) à la bolognaise

jeudi 06 octobre 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps de marinade :
Source: http://www.cuisine-italienne.eu/

Liste des Ingrédients


- 300 gr de viande hachée de boeuf
- 150 gr de pancetta (douce)
- 50 gr de carotte jaune
- 50 gr de céleri
- 5 cuillères à soupe de sauce tomate (concentrée)
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1/2 verre de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe de crème fraiche (en fait, la crème fraiche obtenue à partir d’un litre de lait entier).

Préparation

Découpez en petits morceaux la pancetta et faites la fondre à feu doux dans une sauteuse. Ajoutez la carotte et le céleri également détaillés en tout petits dés et cuisez à feu doux le temps que les légumes deviennent tendres. Mettez la viande, mélangez bien, et cuisez, tout en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que la viande soit bien émiettée. Ajoutez le vin, la sauce tomate et le bouillon. Laissez mijoter à petit feu deux heures en ne couvrant pas tout à fait la sauteuse. Après ce temps, diluez la crème fraiche.

Suggestion

A Bologne, le ragou bolognese” se sert avec des tagliatelles.

Commentaires
Récette du jour
Poulet grillé et sauce express au citron et aux herbes
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Volailles
Pour 4 personnes
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