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Recette N° 14362

Le yebessessi

vendredi 23 août 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 45 min
Temps de marinade : 6h
Source: I-love-Togolese-cookingjaime-la-cuisine-togolaise

Liste des Ingrédients

Pour le yebessessi
- 8 belles tomates
- Piment vert et/ou rouge (à volonté)
- 2 oignons
- De l`ail
- 1 cube
- Du sel
- De l`huile Pour le poisson braisé
- 4 tilapias poissons
- 2 belles tomates
- 1 citron
- 2 oignons
- 8 cuillerées ail
- Du sel
- 4 cuillerées de poivre
- 8 cuillerées Gingembre
- piment frais
- 2 cuillères à soupe d’huile · 1 cube · 1/2 botte de persil · Feuille de laurier

Préparation

Comme le yebessessi est accompagné de poisson braisé, nous allons braiser les tomates, piment et oignon. Aussi le yebessessi et le poisson braisé doivent cuire relativement en même temps,quand il n y a pas de place sur le barbecue, on mets tomates, piments et oignons en entier dans la cendre chaude (sous le Fourneau) pendant 10min en retournant régulièrement. Ensuite ils sont moulinés avec l’ail, le cube et le sel. L’huile est vraiment à volonté, ça diminue l’intensité du piment. Videz, écaillez et lavez le poisson. Faites des entailles profondes de chaque côté du poisson, le déposer dans un grand plat et le citronné. Moulinez un oignon et hachez le persil. Faites une marinade en mélangeant : l’oignon écrasé, une partie du persil haché, l’ail, le poivre, le gingembre, l’huile, le cube et la feuille de laurier. Remplissez les entailles de la marinade et laissez mariner votre poisson au frais pendant 6h de temps. Faites cuire au barbecue pendant une trentaine de minutes en retournant en milieu de cuisson et en remettant régulièrement de la marinade. Pour la décoration Coupez le piment en 2, débarrassez le de ses pépins et faites attention avant de le faire fumer pour éviter des éternuements. Coupez les ingrédients en réserve en D, marinez dans le jus du poisson braisé et braiser une minute ou deux min avant de parsémer le poisson braisé. Le poisson peut être incorporé dans le yebessessi ou ajouter au moment de la dégustation..

Suggestion

Yebessissi (mouliner finement ou pas) est servi avec la pâte, pinon ablo akpan…

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Récette du jour
Sauce bonronbrou
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Sauces Africaines
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