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Recette N° 14449

Mafé de poulet, aux patates douces et banane plantain

jeudi 24 octobre 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 2 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h
Temps de marinade :
Source: kiyakuisine.canalblog.com

Liste des Ingrédients


- 2 cuisses de poulet (hauts de cuisse + pilons)
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 1 belle patate douce
- 1 banane plantain
- 2 grosses cs de purée de cacahuètes
- 3 tomates pelées
- 1 cuillère de concentré de tomates
- 1 gros oignon émincé
- 1 gousse d`ail
- un cube de bouillon de volaille
- huile d`arachide
- un morceau de piment au choix (facultatif)

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillère d`huile. Y mettre à dorer le poulet pendant 5 à 10 min, à feu vif, et le retournant pour qu`il grille sur tous les côtés. Retirer le poulet, y mettre l`oignon émincé avec 1 cuillère d`huile, le laisser suer jusqu`à ce qu`il soit translucide. Ajouter les tomates pelées en morceaux, le concentré de tomates, la gousse d`ail écrasée, un verre d`eau et le cube de bouillon. Laisser cuire 5 min. Peler les carottes, les couper en rondelles, ainsi que le blanc de poireau. Dans un verre, délayer la purée de cacahuètes avec de l`eau tiède. Verser dans la casserole, avec le poireau et les carottes, cuire 10 min. Ajouter le poulet et le piment et laisser mijoter 30 min à feu doux. Pendant ce temps, cuire la banane plantain : porter à ébullition une casserole d`eau salée. Couper les extrémités de la banane, et inciser la peau dans le sens de la longueur, sans la peler. Le mettre dans l`eau bouillante et cuire de 10 à 20 mins, selon sa maturité (tester avec une pointe de couteau, elle doit s`enfoncer sans résistance jusqu`au coeur, mais la banane doit se tenir). Cuire la patate douce à l`eau salée, comme une pomme de terre. Réserver la banane et la patate douce au chaud, en attendant le service. Faire cuire le riz. Goûter la sauce du mafé, rectifier l`assaisonnement si nécessaire, retirer le piment.

Suggestion

Servir avec le riz et les légumes.

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Origine : Ghana
Catégorie : Sauces Africaines
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