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Recette N° 23696

Magrets de canard laqués au miel et écrasé de pommes de terre

mardi 31 octobre 2017 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de marinade : 2h
Source: www.epicurien.be

Liste des Ingrédients


- 2 magrets de  canard Marinade
- 1 cuillère à soupe de miel, 
- 3 cuillère à soupe de mélasse de grenade
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de pineau 
- Poivre de Sichuan
- ½ cuillère à café de gingembre moulu Ecrasé de pommes de terre
- 6 pommes de terre
- 100 g de beurre demi
- sel
- Du sel fin
- Poivre du Viêt
- Nam fraîchement moulu 

Préparation

Préparation de la  marinade.   Mélangez le miel fondu, la mélasse de grenade, le vinaigre, le poivre et le gingembre. Posez les magrets côté chair et laissez mariner 2 heures.  Préparation de l’écrasé de  pommes de terre.  Epluchez 6 pommes de terre et fautes-les cuire à l’anglaise.  Egouttez-les et écrasez-les à la fourchette avec une noix de beurre.   Vérifiez l’assaisonnement.   Réservez au chaud. Préparation Faites-les cuire à feu très doux, côté peau préalablement entaillée.  Ôtez régulièrement la graisse.  Lorsque la graisse a complètement fondu, retournez les magrets et saisissez-les à feu plus vif, 2 minutes.  Sur chaque assiette chaude, disposez un disque d’écrasé de pommes de terre.  Sortez les magrets de la poêle et découpez-les en tranches.  Posez les tranches sur les pommes de terre.  Déglacez la poêle où ont cuit les magrets avec le reste de la marinade, faites un peu réduire.  Versez un peu de sauce sur les magrets et décorez l’assiette de gouttes de sauce. 

Suggestion

Servez immédiatement.

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