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Recette N° 14505

Mignons de porc au curry de légumes

mardi 26 novembre 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h
Temps de marinade :
Source: pascaloue.canalblog.com

Liste des Ingrédients


- 2 filets mignons de porc
- 150 grs de poitrine de porc en tranches
- 300 grs de petites pommes de terre
- 2 courgettes (ou 3)
- 2 carottes (ou 4)
- 1 poivron
- 2 pommes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 citron
- 20 grs de coriandre
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de curry
- une pincée de piment de cayenne
- 50 grs de beurre
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Couper les courgettes et les pommes de terre épluchées en rondelles, les carottes pelées en bâtonnets. Emincer le poivron. Hacher séparément les oignons, la pomme et l'ail. Cuire les légumes à l'reau bouillante salée, à partir de l'ébullition compter environ 15 minutes pour les pommes de terre, 10 minutes pour les carottes, 5 minutes pour le poivron et 5 minutes pour les courgettes. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte, faire fondre l'oignon, ajouter 2 pincées de piment, les pommes et l'ail, cuire 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une compote. Faire fondre 50 grs de beurre et incorporer le curry, le coulis de tomate, le lait de coco, puis les légumes. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter un filet de jus de citron. Pendant la préparatioin du curry, préchauffer le four à 180°c. Poivrer les filets mignons, les enrouler de tranches de poitrine et les sficeler tous les 2 cm. Colorer ces filets sur toutes les faces 5 minutes avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis les installer dans un plat et terminer des les cuire 20 minutes au four. Couvrir d'un papier d'aluminium. Laisser reposer 5 minutes. Déglacer les sucs de cuisson avec le jus de citron restant et découper les filest en tranches.

Suggestion

Servir avec le curry de légumes. Décorer avec des feuilles de sauge si vous en avez !

Commentaires
Récette du jour
Poulet grillé et sauce express au citron et aux herbes
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Volailles
Pour 4 personnes
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