Mijoté de sanglier aux poires caramélisées

Recette pour 6 personne(s)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1h30 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 1 kg de sauté de sanglier en cubes
- 4 poires
- 2 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisins
- 50 cl de vin rouge
- 2 cuillère à soupe de gelée d’airelles
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 1 feuille de laurier
- 20 g de beurre
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Pelez et émincez les échalotes. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites dorer les cubes de sanglier sur tous les côtés à feu vif avec les échalotes. Versez le vin, la gousse d’ail pelée et la feuille de laurier. Salez et poivrez puis laisser mijoter à feu doux pendant 1h30. Environ 20 min avant la fin de la cuisson, épluchez les poires, coupez-les en quartiers et enlevez les pépins. Faites-les revenir dans le beurre pendant 10 min jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la gelée d’airelles dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min.

Suggestion

Servez, c’est!