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Recette N° 9040

N’dolé mixte bœuf et crevettes

jeudi 28 mars 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 1h 30
Temps de marinade :
Source: www.metscuisines.com

Liste des Ingrédients


- 1 kg de n’dolé
- 1 kg de paleron
- 600 g d’arachides blanches
- 500 g de crevettes
- 2 gros oignons
- 3 échalotes moyennes
- 4 gousses d’ail
- 50 cl d’huile de tournesol
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de gingembre
- 3 cubes de bouillon (épices
- oignons)
- 1 pincée de bicarbonate
- 1 piment rouge
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Faites bouillir le n’dolé 30 minutes dans une casserole d’eau avec une pincée de bicarbonate pendant 30 minutes. Versez le n’dolé dans un chinois. Rincez-le plusieurs fois à l’eau froide en le malaxant très fort pour enlever l’amertume, essorez bien puis réservez. Faites cette opération au moins 3 fois. Coupez la viande en morceaux. Faites-les ramollir dans une casserole d’eau avec du sel, du poivre et des feuilles de laurier pendant 30 minutes. Réservez le bouillon et la viande. Faites blanchir les arachides en les plongeant dans l’eau bouillante. Arrêtez la cuisson dès l’ébullition, laissez refroidir puis mixer-les. Réservez. Epluchez le gingembre, l’ail, les échalotes et les oignons. Mixez le gingembre, les gousses d’ail et 2 oignons. Réservez. Hachez finement le troisième oignon. Faites-le revenir dans l’huile pas trop chaude. Ajoutez les condiments mixez, bien mélangez le tout et laisser prendre 5 minutes. Ajoutez la viande, un litre de son bouillon et les arachides mixées. Portez à ébullition pendant 40 minutes en remuant de temps en temps Ajoutez le n’dolé sur la préparation puis remuez bien avec une spatule pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez les échalotes finement hachées, les crevettes, les 3 cubes de bouillons culinaires, le piment rouge, ajustez avec le reste de bouillon de viande (si besoin) et laissez mijoter encore 15 minutes.

Suggestion

Servez chaud avec du riz blanc.

Commentaires
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Poulet grillé et sauce express au citron et aux herbes
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Volailles
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