Nouilles chinoises sautées au boeuf et aux légumes

Recette pour personne(s)

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 500 g de nouilles chinoises aux oeufs
- 300 g de boeuf
- 100 g de brocolis ou du choux chinois
- 100 g de petit pois
- 1 poivron vert
- 1 carotte
- Une poignée de pousse de soja (facultatif)
- 20 g de champignon noir
- 2 oignons chinois ou de l’échalote
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 1 petit bouquet de coriandre
- Un peu de ciboulette
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre (si vous avez du frais c’est meilleur)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame noir
- 1 cuillère à soupe de miel
- Du sel au besoin ( attention la sauce soja est salée)
- Sauce pimentée chinoise (facultatif)

Préparation

Trempez le champignon noir dans de l’eau chaude pendant 20 à 30 minutes afin de le réhydrater . Émincez les filets de boeuf en fines lamelles, les mettre dans un bol ajoutez y les gousses d’ail râpées, une cuillère de sauce soja, un peu de gingembre râpé ou en poudre et la cuillère de miel, couvrez le et le mettre au frais . Lavez et essuyez la carotte, le brocoli et le poivron. Coupez les légumes en fines lamelles . Epluchez les oignons, lavez les, séchez les. Coupez les en fines lamelles également . Effeuillez et ciselez la coriandre et la ciboulette. Versez les nouilles dans de l’eau à ébullition, couvrez la marmite, éteignez le feu. Laissez reposer 4 minutes. A la fin du temps de pause, démêlez les nouilles avec une grande fourchette, égouttez les. Posez un wok ou une poêle sur feu fort avec 2 cuillères à soupe d’huile. Dès que l’huile est chaude, jetez y le boeuf. Faites le revenir de tout coté 3 minutes en remuant rapidement puis baissez le feu, laissez cuire en remuant souvent. Réservez le boeuf, ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile laissez chauffer puis mettez les oignons laisser cuire à feu vif, ajoutez carotte, poivron et brocoli, mélangez rapidement , ajoutez les petits pois et les champignons coupés en fine lamelles et les pousses de soja. Mélangez, arrosez de deux cuillères à soupe de sauce soja. Laissez cuire 1 à 2 minutes sans cesser de tourner. Remettez le boeuf dans le wok, mélangez. Les légumes doivent rester croquants. Ajoutez la moitié des nouilles, mélangez, ajoutez le reste de nouilles et 2 cuillères à soupe de sauce soja, mélangez. Laissez cuire qulques minutes en tournant délicatement et en soulevant avec une spatule et une grande fourchette. Parsemez de coriandre et de ciboulette, versez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, une cuillère à café de sauce pimentée. Mélangez une dernière fois, assaisonnez au besoin . Servez aussitôt en parsemant les nouilles de graines de sésame .

Suggestion