Panais et patates douces aux épices

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 50 g d'huile d'olive
- 65 g d'échalotes soit 2
- 540 g de panais soit 2
- 800 g de patates douces soit 2
- 2,7 g de sel
- 0,6 g poivre du moulin
- 1,2 g de cumin en poudre
- 5,5 g de zeste d'orange
- 40 g de beurre
- 23 g de gingembre
- 23 g d'ail
- 10 g de persil

Préparation

Râper le zeste d'orange, trier et laver sous l'eau courante froide le persil, éponger. Eplucher les gousses d'ail. Eplucher le gingembre, couper en lamelles. Dans le bol du robot mixeur, placer les gousses d'ail, le persil, le gingembre, hacher. Eplucher les échalotes, couper en dés. Eplucher les patates douces, laver sous l'eau froide, citronner. Couper en dés, citronner. Eplucher les panais, laver sous l'eau froide, citronner, couper en dés, citronner. Dans une grande poêle, verser l'huile, ajouter les échalotes, faire dorer un peu. Égoutter les panais, placer dans la poêle, ajouter les patates douces égouttées, cuire et mélanger régulièrement pendant 10 min puis ajouter le sel. Dans la poêle, ajouter, le poivre, le cumin, le zeste d'orange, le beurre en dés. Dans la poêle, ajouter gingembre, ail et persil haché, mélanger, cuire environ 5 minutes. Servir chaud avec une volaille rôtie ou grillée.

Suggestion