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Recette N° 8337

Pâtes au pesto de roquette

jeudi 06 octobre 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 1h 10 min
Temps de cuisson : 45 min
Temps de marinade : 10 min
Source: http://www.cuisine-italienne.eu

Liste des Ingrédients


- 320 gr de pâtes longues
- 40 gr de roquette
- 1 bouquet de basilic
- 1 gousse d’ail
- 50 gr de pignons de pin
- 50 gr de parmesan râpé
- 50 gr de copeaux de parmesan
- 130 ml d’huile d’olive (vierge extra)
- Une dizaine de tomates cerises (facultatif)
- Du sel et du poivre

Préparation

Mettez la roquette, le basilic, l’ail et le parmesan râpé dans un mixeur. Mixer en ajoutant 100 ml d’huile d’olive petit à petit jusqu’à l’obtention d’une crème dense. Salez et poivrez. Chauffez l’huile d’olive restante dans une sauteuse et cuisez quelques instants les tomates cerises découpées en deux. Gardez au chaud. Cuisez les pâtes suivant les indications du fabricant moins une minute. Egouttez les et gardez un petit verre d’eau de cuisson. Jetez les pâtes dans la sauteuse et faites les brièvement sauter en mélangeant délicatement. Diluez le pesto avec l’eau de cuisson. Versez les pâtes dans chaque assiette et répartissez le pesto en mélangeant bien. Comme garniture, mettez quelques copeaux de parmesan dans chaque assiette.

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Catégorie : Viande
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