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Recette N° 14533

Pintade caramélisée aux poires

lundi 30 décembre 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h
Temps de marinade :
Source: www.cuisineactuelle.fr

Liste des Ingrédients


- 1 pintade
- 4 poires
- 1 orange
- 80 g de beurre
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de vin blanc sec
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Faites fondre le beurre. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines noires, ajoutez-les dans la moitié du beurre. Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Placez la pintade dans un plat allant au four. Glissez la gousse de vanille à l’intérieur de la volaille, beurrez la peau avec le beurre vanillé, salez, poivrez. Versez 25 cl de vin. Enfournez 1 h. Pelez les poires et coupez-les en deux. Versez le jus de l’orange dans une casserole, ajoutez le reste de vin et 50 cl d’eau, puis portez à ébullition. Plongez les poires dans le liquide frémissant, laissez pocher 10 min. Retirez la pintade du plat. Posez-le sur le feu, versez-y 20 cl du liquide de cuisson des poires, faites bouillir. Filtrez le jus, transvasez-le dans une casserole et faites-le réduire de moitié. Hors du feu, fouettez avec le beurre restant. Découpez la pintade, égouttez les poires. Servez avec la sauce.

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Sauce bonronbrou
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Sauces Africaines
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