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Recette N° 7109

Poisson farci au riz

vendredi 03 septembre 2010 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 1h 30 min
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- 2 pageots de 1 kg chacun marinade (chermoula)
- 1 kg 500 de tomates
- 3 citrons confits
- 250 g d'olives vertes dénoyautées
- 8 cuillerées à soupe de riz
- 5 ou 6 noix de beurre
- 3 piments forts (facultatif)
- Du sel

Préparation

Écailler,vider,laver les poissons et les mettre à mariner pendant 4 heures dans la chermoula . Éplucher,épépiner et concasser les tomates. Garder le jus qui s'en échappera. Détailler en petits morceaux les écorces des citrons confits,ainsi que les olives. Mélanger bien le tout. Faire blanchir le riz pendant 6 minutes à l'eau bouillante salée et l'ajouter à la moitié du mélange de tomates, olives et citrons confits. Saler, bien malaxer et laisser refroidir. Introduire cette farce dans le ventre des poissons,les recoudre délicatement avec une aiguille à brider,puis les déposer dans un plat beurré allant au four. Recouvrir les poissons avec l'autre moitié du mélange (tomates,olives,écorces de citrons),parsemer le tout de morceaux de beurre et mouiller avec le jus des tomates concassées
A ce moment, ajouter éventuellement les piments forts (facultatifs)
Enfourner les poissons à four moyen et les y laisser pendant une heure, en arrosant de temps à autre avec d'une part, leur propre jus, et d'autre part, la chermoula que l'on aura filtrée au chinois
Servir très chad dans le plat de cuisson.

Suggestion

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Récette du jour
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Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Poisson
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