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Recette N° 14516

Poisson farci aux amandes

lundi 02 décembre 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h 30 min
Temps de marinade :
Source: www.femmezoom.com

Liste des Ingrédients


- 1 grand poisson (selon votre choix)
- 2 poivrons rouge
- 300g de tomates cerise
- 2 gousses d'ails
- 1 bouquet de persil et coriandre
- 2 cuillères à soupe de graisse de mouton finement haché
- 50g de vermicelle de riz
- Le jus d'1 citron
- 100g d'amandes
- Huile d’olive
- Sel
- Du cumin
- Du piment doux
- Du piment fort

Préparation

Évider et écailler le poisson, puis laver à l'eau courante, laisser-le égoutter. Emonder les amandes, faire les frire et hacher-les avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre dans un moulin électrique. Préparer la charmoula. Piler la coriandre, le persil, les gousses d’ails avec le sel et le cumin, prélever 1 cuillère à soupe de chermoula et mélanger le reste dans un bol avec le jus de citron, le piment doux et fort. Mettre les vermicelles à tremper dans de l'eau bouillante et les égoutter avant qu'ils soient complètement mous, couper-les avec un ciseaux. Mélanger dans un saladier les vermicelles, 1 cuillère à soupe de chermoula, les amandes hachés, la graisse de mouton haché. Farcir le ventre du poisson et la tête avec la farce et coudre l'ouverture avec le fil de cuisine. Couper les poivrons en deux, enlever les graines à la cuillère. Farcir les demis poivrons côtés chapeaux avec le reste de la farce et couper les autres demis poivrons en lamelles. Laver les tomates cerises et couper-les en deux. Arroser tout le fond d'un plat allant au four avec l'huile d'olive et placer le poisson farci au milieu, étaler-le avec une couche de chermoula, arroser le poisson avec l'huile d'olive et décorer-le avec les lamelles de poivrons, répartir les tomates cerises et les poivrons farcis sur le plat, ajouter le reste de chermoula, mouiller avec un petit verre d'eau. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h30min en arrosant le poisson de son jus de cuisson, ajouter de l’eau si nécessaire.

Suggestion

Servir aussitôt.

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Récette du jour
Le complet poisson
Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
Pour 4 personnes
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