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Recette N° 8497

Poissons frits à l’Antillaise

mardi 08 novembre 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source: http://www.uneplumedanslacuisine.com/

Liste des Ingrédients


- 4 poissons entiers moyens ou 4 darnes pas trop épaisses (thon, daurade…)
- 2 citrons verts
- 2 gousses d’ail
- 1 piment végétarien (facultatif)
- Huile pour friture (par ex tournesol)
- Farine
- sel, poivre La sauce :
- 2 cuillères à soupe d’huile de friture (à récupérer)
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc

Préparation

- Nettoyez les poissons entiers (écaillez, videz, rincez plusieurs fois à l’eau citronée..), ou rincez les darnes à l’eau froide. - Laissez les poissons mariner 1h dans le jus des citrons, le piment et l’ail écrasés, le sel et le poivre. N’oubliez pas de les retourner régulièrement afin qu’ils simprègnent bien de la marinade. - Mettez un peu d’huile dans une poêle, et faites chauffer à feu moyen. Retirez les poissons de la marinade et égoutez-les bien. Ensuite, roulez-les dans la farine, retirez l’excédent de farine et faites frire dans l’huile chaude (l’huile doit être chaude mais surtout pas fumante!) quelques minutes sur chaque face. Le poisson doit être bien doré de chaque côté, comptez 5 à 7 mn par face. - Déposez les poissons cuits sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Dégustez accompagné de riz et de lentilles. La petite sauce : Une fois les poissons cuits, récupérez 2 cuillères à soupe d’huile de la friture en prenant soin de la débarasser de ses résidus. Y faire frire les oignons émincés, lorsque ceux-ci sont dorés, déglacez avec le vinaigre. Versez cette sauce sur les poissons (avec les oignons).

Suggestion

On peut aussi accompagner les poissons frits de sauce chien

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Récette du jour
Colombo de poulet
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Volailles
Pour 4 personnes
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