Porc fumé sauce aubergines

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 50 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 500g de porc fumé
- 300g d’aubergines africaines
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates
- Du céleri
- Du gingembre
- Du sel

Préparation

Préparez et faites cuire votre viande. Lavez les aubergines. Faites bouillir les aubergines durant 10 minutes, laissez-les refroidir et émondez-les (enlevez leur peau). Découpez chaque aubergine en quatre morceaux. Écrasez l’ail, le céleri et la tomate Hachez finement les oignons. Faites chauffer un peu d’huile dans une casserole. Faites y revenir les oignons. Ajoutez les morceaux de porc fumé et les condiments écrasés et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez les aubergines et laissez cuire 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement (sel, poivre, cube)

Suggestion

Servir avec du manioc, plantain, macabo, igname au choix.