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Recette N° 8876

Poulet au citron et à la moutarde

vendredi 15 mars 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h 20 min
Temps de marinade : 3h
Source: www.recettes-cuisine-afrique.info

Liste des Ingrédients


- 4 cuisses de poulet
- 2 citrons
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 1 cuillère à café de graines de cumin thym
- 3 gousses d’ail
- 3 oignons
- 20 cl de bouillon de volaille
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Dans un mortier, pilez les graines de cumin, une pincée de feuilles de thym, les gousses d’ail et le gingembre. Versez cette préparation dans un plat creux avec la moutarde, le sel, le poivre et le jus des citrons. Posez les cuisses de poulet dans cette marinade, couvrez d’un film alimentaire et faites macérer pendant 3 h. retirez les restants de pulpe des citrons et taillez les écorces en fines lanières. Faites bouillir les écorces pendant une dizaine de mn dans de l’eau salée. Égouttez les écorces, rincez-les à l’eau froide et remettez-les à bouillir dans de l’eau (non salée) pendant une dizaine de mn. Répétez cette opération encore une fois. Pelez et émincez les oignons. Versez l’huile dans une poêle et faites légèrement dorer les oignons. Retirez-les et réservez-les. Dans la même poêle, faites dorer les cuisses de poulet. Lorsqu’elles sont bien dorées, versez le restant de marinade et le bouillon de volaille. Faites cuire pendant 20 mn, puis ajoutez les oignons dorés ainsi que les zestes de citron blanchis. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine de mn.

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Origine : Tunisie
Catégorie : Poisson
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