Queue de Boeuf au Pinon

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 1h30 min

Temps de cuisson :

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 1kg de queue de bœuf
- 500g de Gari
- 1 boite de purée de tomate
- 1 tomate fraiche
- 1 oignon
- 1 tasse de n’toutou(1)
- ¼ de litre d’huile
- 1 poivron
- 2 bouillons (cube épices
- oignon)
- 2 piments africains

Préparation

1er étape Mettre à bouillir dans une casserole les morceaux de queue de bœuf avec un litre d’eau un bouillon, et le n’toutou ; laisser cuire environ 1h jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite; rajouter de l’eau régulièrement si nécessaire pour la cuisson. Retirer la viande, la frire dans l’huile puis la réserver. Conserver le bouillon hors du feu. 2er étape Couper le poivron, l’oignon, les piments et la tomate en dés, les faire rissoler à la poêle dans un filet d’huile d’olive, réserver. Incorporer la purée de tomate et le cube (épices-oignon) dans le gari et malaxer avec la main; mettre le tout dans une grande casserole ou un saladier Cuisson : Mesurer à l’aide d’un verre à eau ce qui reste du bouillon de viande pour obtenir 6 verres, rajouter de l’eau si nécessaire et porter à ébullition Verser progressivement ce bouillon chaud sur le gari en tournant à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène (pinon).

Suggestion

Servir chaud