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Recette N° 14426

Ragoût de boeuf aux choux de Bruxelles

jeudi 10 octobre 2013 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 4h
Temps de marinade :
Source: www.banlieusardises.com

Liste des Ingrédients


- 800 g de bœuf à ragoût
- 3/4 tasse de farine
- 2 cuillères à table de beurre
- 2 oignons rouges, pelées et coupées en morceaux
- 3 gousses d’ail pelées et émincées
- 10 morilles séchées
- 1 cuillère à table de paprika fumé doux
- 3 cuillères à table de pâte de piment doux (une spécialité portugaise, très salée…)
- 1 l de bouillon de bœuf non salé
- 1 paquet (une vingtaine) de choux de Bruxelles pelés
- 3 carottes pelées et coupées en gros morceaux

Préparation

Ne pas pré-chauffer le four si vous utilisez une cocotte de terre cuite. Faire tremper la cocotte dans de l’eau froide pendant une vingtaine de minutes. Faire brunir la farine dans une poêle chauffée à feu moyen doux, en mélangeant constamment. Lorsqu’elle a une belle couleur, retirer de la poêle et enfariner les cubes de bœuf (réserver le reste de farine brunie pour tout à l’heure). Les faire dorer à feu moyen-élevé dans le beurre (procéder par deux ou trois fois, pour ne pas surcharger la poêle et éviter de faire bouillir le bœuf au lieu de le dorer…) Mettre les oignons au fond de la cocotte, puis la moitié des cubes de boeuf. Ajouter 1-2 cuillerées de farine brunie, l’ail, les morilles, le paprika et la pâte de piments (à défaut d’en trouver, un peu de jus de légumes et du miso feront l’affaire). Verser le bouillon, refermer la cocotte et mettre au four. Allumer à 300° F et laisser cuire 3h, en mélangeant de temps en temps. Incorporer les choux de Bruxelles et les carottes et poursuivre la cuisson encore 1h.

Suggestion

Des pierogis font un excellent accompagnement pour ce ragoût!

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