Ragoût de feuilles de taro et igname bouillie

Recette pour personne(s)

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 1/4 tasse d’huile de palme ou végétale
- 1 cube d'assaisonnent
- 1/2 saumon
- Du poivron
- De l'ail
- Des feuilles de taro hachées
- 1 oignon haché
- 3 grosses tomates
- egusi (ou graines de potiron)
- De l'igname

Préparation

- Chauffer l’huile dans une casserole moyenne et faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Ajouter le poivron et les tomates. - Cuire pendant 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant régulièrement, mais pas en permanence. - Laver les feuilles de taro et faire cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent molles. - Laver le saumon, enlever toutes les arêtes et couper le en morceaux puis ajouter au ragoût. - Verser les graines de potiron dans un bol, ajouter le sel et mélanger. Ajouter le cube maggi et le mélanger au ragoût. - Égoutter toute l’eau des feuilles de taro et ajoutez les au ragoût. - Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes. Remuer régulièrement, en prenant soin de ne pas trop abîmer le poisson. Laisser mijoter à feu doux pendant que vous épluchez l’igname. - Couper en cubes, laver l’igname deux fois et faire bouillir avec suffisamment d’eau. Ajoutez du sel. - Lorsque l’igname est tendre, retirer l’eau et transférer les morceaux dans une assiette.

Suggestion

Servir l’igname et le ragoût de feuilles de taro.