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Recette N° 23263

Ragoût de mouton aux haricots blancs

vendredi 25 septembre 2015 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 1 h 30 min
Temps de marinade :
Source: http://www.cuisineaz.com

Liste des Ingrédients


- Morceaux de ragoût (collier, poitrine, éventuellement morceaux d'épaule) environ 1 kg suivant appétit.
- 1 oignon
- 300 g de haricots blancs
- 2 ou 3 belles pommes de terre (facultatif)
- Du beurre ou huile d'olive
- Du thym
- 1 feuille de laurier
- 5 gousses d'ail
- Du sel,
- Du poivre
- 1 cuillère à soupe de farine

Préparation

La veille, faites tremper vos haricots lingots dans de l'eau froide. Le jour même : faites cuire une première fois les haricots dans un faitout rempli d'eau froide sans sel pendant 10 minutes. Égouttez et couvrez. Faites revenir la viande dans l'huile d'olive ou le beurre, tout doucement. Quand elle est dorée, vous pouvez la retirer. Faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez une cuillère à soupe de farine. Mettez de l'eau (suffisamment pour que cela puisse cuire 1 h) et faites bouillir. Mettez les haricots blancs, la viande, la thym, le laurier, le sel et le poivre. Faites cuire, 1 h si c'est à la cocotte-minute, sinon vérifiez la cuisson à votre goût. 30 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez des pommes de terre coupées en cubes (facultatif).

Suggestion

A la finition, quand tout est cuit, mettez deux tranches de pain beurrées de moutarde afin de dégraisser le ragoût (la moutarde donne un bon petit goût supplémentaire). Enlevez-les avant de servir. Ce plat préparé la veille et réchauffé doucement le jour même est encore meilleur.

Commentaires
Récette du jour
Sauté de veau facile aux pommes de terre et carottes
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Viande
Pour 6 personnes
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