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Recette N° 23793

Ragoût de mouton aux petits pois

lundi 13 août 2018 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 6 personne(s)
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients


- 2 kg de viande de mouton coupé
- 1 belle botte de petits oignons nouveaux
- 1 kg de petits pois
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillerée à café de basilic séché (ou 5 feuilles fraîches)
- 3 à 5 dl de bouillon chaud
- sel,
- poivre
- 0,5 dl d’huile d’arachide.

Préparation

Coupez la tige et la naissance des racines des oignons, retirez-en la première pellicule si elle est défraîchie et lavez-les. Épluchez et pilez l’ail. Faites chauffer l’huile dans une cocotte en fonte et faites-y saisir la viande de mouton à feu vif sur les deux faces. Ajoutez les oignons, 2 dl de bouillon, la pulpe de tomates, le basilic, les gousses d’ail pilées, du sel et du poivre. Couvrez, réduisez le feu et faites cuire doucement pendant 2 heures. Surveillez la cuisson et ajoutez un peu de bouillon chaud dès que le jus commence à réduire, mais n’en versez plus en fin de cuisson où le jus doit être onctueux. S’il ne l’était pas, réduisez-le en donnant quelques bouillons à découvert. Ecossez les petits pois que vous ajouterez au ragoût 1 heure avant la fin de la cuisson. Mettez le ragoût avec le jus dans un grand plat creux chauffé et entourez-le des tomates.

Suggestion

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