Recette Couronne de fruits de mer

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 30 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- 200g de riz
- 250 g de moules
- 250 g de crevettes (cuites et décortiquées)
- 1 poivron rouge (cuit au four)
- 250 de petits pois cuits
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde.
- 1 cuillère à café de sucre
- Quelques gouttes de tabasco
- 1 brin de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Dans une casserole, ouvrez les moules à feu vif avec le thym, le laurier et 1 cuillère à soupe de jus de citron. Dès qu’elles s’ouvrent, les sortir de la casserole et les retirer de leurs coquilles. Filtrez le jus. Mélangez une cuillère à soupe de jus citron avec le sucre. Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange caramélise légèrement. Le retirer du feu. Ajoutez la moutarde, le jus des moules, le tabasco, l’huile, les moules et les crevettes (coupées en morceaux). Laissez macérer. Faites cuire le riz en 18 minutes à l'eau bouillante salée. L’égoutter et le mélanger avec les petits pois, le poivron rouge épluché et coupé en petits dés, et 3 cuillères à soupe du jus de macération. Pour finir remplissez de ce mélange un moule en forme de couronne. Bien tasser et démouler soigneusement sur un plat rond. Disposez les moules et les crevettes au milieu de la couronne et arrosez avec le reste du jus de la macération. Servir bien chaud.

Suggestion