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Recette N° 22310

Recette Joues porc aux épices et pommes de terre confites au cidre

mardi 25 mars 2014 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour personne(s)
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Temps de marinade :
Source: http://www.recettes-de-cuisines.com

Liste des Ingrédients


- 2 à 3 joues de porc par personne (environ 1 kg pour 6)
- 2 belles tranches de noix de porc fumé
- 1 kg de pommes de terre type charlotte
- 60 cl de cidre brut
- 1 gros oignon
- 1/2 cuillère à café de 4 épices
- 1 pointe de curcuma
- 1 pointe de massalé
- Du sel et du poivre
- De la ciboulette
- Du thym
- Du beurre

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir environ 10 minutes les joues de porc dans un mélange huile, et beurre jusqu'à obtenir une belle coloration puis réservez. Coupez la noix fumée en gros dés. Epluchez et coupez l'oignon en rondelles et faites revenir dans la cocotte (vous aurez préalablement retiré l'excédent de gras). Pelez les pommes de terre, les couper en quartiers et les ajouter aux oignons. Ajoutez ensuite les joues de porc réservées ainsi que la noix fumée. Ajoutez le sel, le poivre, le thym et les épices. Arrosez le tout avec le cidre, portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter 1h30 à couvert. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Otez le couvercle et continuez la cuisson au moins 30 minutes. Au moment de servir, parsemez le plat de ciboulette ciselée. A la fin de la cuisson, la joue de porc doit être tellement fondante qu'elle pourrait se déguster à la cuillère. La pomme de terre a subit une cuisson longue et s'est imprégnée du jus et des épices.

Suggestion

Commentaires
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