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Recette N° 7318

Riz à la sierra léonnaise

mardi 23 novembre 2010 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 1h
Temps de marinade :
Source:

Liste des Ingrédients

500g de viande 4 beaux crabes femelles 1 gros marquereau fumé 4 bottes de feuilles de brobrou ou de patate de l`huile du sel du poivre de la tomate fraîche de la tomate concentrée 2 gros oignon violet de la poudre de poisson de la poudre de crevette du piment frais 1 botte d`oignon vert de l`ail 2 tablettes d`assaisonnement 1kg de riz parfumé ou local (danané) 1 litre de lait de coco sec (vous râpez le coco sec et pressé pour recueillir le lait)

Préparation

faire revenir la viande dans de l`huile y ajouter les oignons, l`ail, le sel, 1 oignon. ensuite réduire la tomate fraîche en pâte et l`y ajouter ainsi que le concentré de tomate, le piment l`oignon vertle crabe et laisser mijoter 10 min avant d`ajouter les crabes bien nettoyer(prenez soin de ne pas enlever les oeufs des crabes). ajouter l`eau de cuisson. entre temps découper les feuilles en fines lamelles (on peut les faire découper sur place au marché par les vendeuses) les laver abondamment et les faire cuire dans de l`eau salée avec un peu de potasse.quand elles sont devenues tendres les presser pour enlever le jus vert et les ajouter à la sauce. entre temps émietter le poisson et l`ajouter à la préparation ainsi que les poudres de poisson et de crevette après les feuilles laisser l`eau de cuisson diminuer considérablement avant d`ajouter le poivre et les cube d`assaisonnement. goûter pour ajuster le sel. pour le riz faire cuire son riz comme d`habitude faire revenir l`oignon dans de l`huile avec le sel cependant utiliser le lait de coco comme eau de cuisson du riz. ohlà là l`odeur vous fera saliver avant d`avoir goûter. bon appetit

Suggestion

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Récette du jour
Ragoût de mouton aux petits pois
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Viande
Pour 6 personnes
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