Riz à la viande (thiébou yapp)

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 1 h

Temps de cuisson : 1 h 30 min

Temps de marinade : 30 min

Liste des Ingrédients

- 500 g de viande de boeuf (ou mouton)
- 500 g de riz
- 2 gros poivrons verts
- 1 gros poivrons rouges
- 1 cube de bouillon de viande
- 2 oignons moyens
- 2 cuillère à soupe de moutarde forte
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- 1 feuille de laurier
- 20 g de raisins secs
- 1 sachet d'olives vertes
- 2 belles tomates
- 2 pincées de piment fort en poudre ou un piment frais
- 1/2 boite de macédoine de légumes
- 1/4 de litre d'huile
- 1 cuillere à café de poivre en grain

Préparation

Mixer l'ail, les oignons et un poivron vert, ajouter le piment, la moutarde et le bouillon émietté. Badigeonnez la viande avec ce mélange, couvrir puis laisser mariner 30 min au frais. Dans une casserole, ajoutez l'huile, laissez chauffer puis frire la viande. Une fois la viande dorée, ajoutez un litre d'eau puis portez à ébullition. Pendant ce temps laver le riz et le faire précuire à la vapeur au dessus de la marmite avec un couscoussier. Une fois le riz précuit, le retirer hors du feu. Laisser mijoter la viande avec son jus un peu à feu doux, ajouter le laurier, saler si nécessaire, puis verser le riz dans la marmite. Remuez et laisser cuire jusqu'à ce que le riz absorbe tout le jus de cuisson de la viande. Remuez à nouveau et goûtez pour vérifier la cuisson du riz. Une fois le riz cuit, ajoutez la macédoine, les olives et le raisin. Décoration: Laver puis couper les poivrons et les tomates en lamelles, puis les œufs durs en rondelles. Faîtes une vinaigrette avec une cuillère à soupe de moutarde, d'huile d'olive, une cuillère à soupe de vinaigre coloré, une pincée de sel et une pincée de poivre. Ajoutez les poivrons, la tomate et les œufs durs dans la vinaigrette puis réservez. Servez le riz dans un plat de service pour décorer avec les légumes de la vinaigrette.

Suggestion

Pour donner un coté festif à ce plat, vous pouvez faire un peu de sauce aux oignons