Riz Jollof

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 35 min

Temps de marinade : 2 h

Liste des Ingrédients

- 500 g de blanc de poulet
- 500 g de riz long grain
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 3 tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées
- 1 piment (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 l de bouillon de poulet
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 10 champignons
- 300 g de haricots verts cuits
- De l'huile neutre
- Du sel
- Du poivre

Préparation

Saler et poivrer les blancs de poulet et les laisser reposer 2 heures. Les couper ensuite en morceaux et les saisir dans un faitout avec de l’huile chaude. Colorer toutes les faces et les retirer du faitout, puis les réserver. Dans ce même faitout et dans l’huile du poulet précédemment saisi, faire revenir les oignons, l’ail et le piment finement émincés jusqu’à coloration. Ajouter alors les tomates concassées, le concentré de tomate, saler et faire revenir environ 5 minutes en remuant fréquemment. Couper tous les légumes restants en brunoise (petits cubes) et les haricots verts en petits tronçons. Diviser ce mélange de légumes en deux parts égales. Ajouter une part des légumes dans le faitout et faire revenir à feu moyen / doux pendant une dizaine de minutes. Mouiller avec le litre de bouillon de poulet bien chaud et ajouter les morceaux de poulet réservés au début de la préparation. A petit frémissement, laisser réduire le niveau de liquide d’un tiers environ (une vingtaine de minutes). Ajouter alors le riz, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes maximum (jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le liquide). Mélanger la moitié des légumes réservés (on peut en prélever une petite partie pour décorer lors du dressage) et laisser encore sur feu doux 5 minutes.

Suggestion