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Recette N° 8510

Rôti de bœuf et carottes à la cannelle

vendredi 11 novembre 2011 Difficulté : Facile Coût : Raisonnable
Recette pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1h
Temps de marinade :
Source: http://www.aufeminin.com

Liste des Ingrédients


- 1 escalope de poulet coupée en cubes
- 7.5cl de crème liquide
- Sel et poivre noir Ducros
- 675g de filet de bœuf
- 8 tranches de pancetta
- 3 cuillères à café de beurre
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de baies de genièvre Ducros (fruit du genévrier, arbre à aiguilles persistantes raides et piquantes, originaire des régions boréales de l'hémisphère Nord)
- 2 feuilles de laurier Ducros
- 1 cuillère à café de romarin Ducros
- 12.5cl de crème de cassis
- 41cl de bouillon de bœuf
- 325g de carottes
- 12.5cl de crème double
- 1/2 cuillère à café de cannelle Ducros (écorce intérieure du cannelier de Ceylan et originaire du Sri Lanka.)

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Mixez le poulet dans un robot et ajoutez la crème jusqu'à former une fine mousse. Assaisonnez la viande avec du sel et de poivre. Déposez la pancetta sur un film alimentaire. Garnissez d'une fine couche de farce au poulet, déposez la pièce de bœuf par-dessus et enveloppez-la bien serré puis retirer délicatement le film. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Saisissez la viande de chaque côté avec les baies de genièvre, le laurier et le romarin et réservez sur une plaque de cuisson. Faites cuire la viande pendant 30 minutes au four et réservez-la. Pour la purée, épluchez les carottes et coupez-les en dés. Cuisez-les dans une grande casserole d'eau salée. Mettez-les dans une poêle et faites bouillir avec de la crème fraîche. Mixez avec 1 cuillère à café de beurre, la cannelle. Salez et poivrez.

Suggestion

Servez cette purée lisse en accompagnement.

Commentaires
Récette du jour
Colombo de poulet
Origine : Côte d'Ivoire
Catégorie : Volailles
Pour 4 personnes
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