Salade de riz à l`italienne

Recette pour 4 personne(s)

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

Temps de marinade :

Liste des Ingrédients

- Riz  : 250  g
- Tomates confites à l’huile  : 6  
- Roquette  : 150  g
- Pignons  : 20  g Pour la vinaigrette:
- Vinaigre de vin  : 1  cuillère à soupe
- Jus de citron  : 1  cuillère à soupe
- Moutarde forte  : 2  cuillères à café
- Huile d'olive  : 6  cuillères à soupe
- Sel
- Poivre

Préparation

Faites cuire le riz 20 min dans un grand volume d'eau bouillante salée. Rafraîchissez et laissez égoutter dans une passoire. Egouttez les tomates et détaillez-les en morceaux. Rincez et essorez la roquette. Faites dorer les pignons dans une poêle anti adhésive. Mélangez tous ces ingrédients au riz refroidi. Dans un bol, mélangez le vinaigre, le jus de citron, la moutarde et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Versez cette vinaigrette sur la salade de riz. Remuez bien.

Suggestion

Servez frais.